Er gaat niets boven de heerlijke geur van geroosterde groenten die uit de oven komt. Dit eenvoudige, kleurrijke gerecht is niet alleen gezond, maar ook ontzettend veelzijdig. Of je het nu serveert als bijgerecht bij een diner of als lichte maaltijd met een frisse salade, roasted vegetables zijn altijd een goede keuze. Met slechts een paar ingrediënten en minimale voorbereiding tover je iets speciaals op tafel!
Ingrediënten (voor vier personen)
- 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 2 wortels, in plakjes
- 1 courgette, in halve maantjes
- 1 rode paprika, in repen
- 1 rode ui, in partjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2-3 el olijfolie
- 1 tl rozemarijn of tijm (of een combinatie)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 1 tl balsamicoazijn of citroensap voor extra frisheid na het roosteren
Bereidingswijze
Voorbereiden
Verwarm de contactgrill voor.
Groenten voorbereiden
Snijd alle groenten in gelijkmatige stukken, zodat ze gelijkmatig garen. Doe ze in een grote mengkom.
Op smaak brengen
Voeg de olijfolie, knoflook, rozemarijn/tijm, zout en peper toe aan de groenten. Meng goed, zodat alles gelijkmatig bedekt is.
Roosteren
Verspreid de groenten in een enkele laag over de roosterplaat. Zorg dat de stukken elkaar niet overlappen; dit zorgt voor een mooi geroosterd en krokant resultaat.
Oventijd
Rooster de groenten 25-30 minuten in de oven. Schep ze halverwege om, zodat ze gelijkmatig garen en karamelliseren.
Serveren
Haal de groenten van de contactgrill en sprenkel er eventueel balsamicoazijn of citroensap over voor extra smaak. Serveer direct.
Tips:
- Voeg eventueel champignons, spruitjes of bloemkoolroosjes toe voor meer variatie.
- Voor extra smaak kun je de groenten afmaken met geraspte Parmezaanse kaas of een scheutje truffelolie.
Enjoy!
