Zelf ijs maken in je eigen keuken is niet moeilijk en vooral heel leuk. Met een goede ijsmachine tover je je keuken om tot een mini-ijssalon. Je hebt volledige controle over de ingrediënten en kunt eindeloos experimenteren met smaken. Moderne ijsmachines zijn vaak compact, hebben een timer en schakelen automatisch uit. Zo zet je in minder dan een uur een romig dessert op tafel dat vaak lekkerder is dan wat je in de winkel vindt.
Waarom zelfgemaakt ijs zo fijn is
Het grootste voordeel: jij bepaalt wat er in je ijs gaat. Geen kunstmatige kleurstoffen, conserveringsmiddelen of andere toevoegingen. Ook kun je precies bepalen hoeveel suiker je gebruikt, ideaal voor gezinnen met allergieën of speciale dieetwensen.
En de smaakopties? Eindeloos. Van klassiek vanille tot spannende combinaties zoals lavendel-honing of basilicum-limoen. Gebruik seizoensfruit op het moment dat het op z’n best is, en je hebt altijd de meest verse smaak.
IJsmachine of handmatig maken
Met een ijsmachine hoef je nauwelijks iets te doen. Je giet je mengsel erin, en de machine draait het 30 tot 60 minuten lang. Tijdens dat draaien wordt lucht toegevoegd, waardoor het ijs luchtig en makkelijk te scheppen wordt, zonder ijskristallen.
Geen ijsmachine? Dan kan het ook met de hand. Zet je mengsel in de vriezer en roer het elke 30 minuten goed door. Herhaal dit 3-4 keer, dus ongeveer 3-4 uur in totaal. Het resultaat is iets minder romig, maar nog steeds heerlijk.
Compacte ijsmachines (1,5 tot 2 liter) passen makkelijk in moderne keukens. Kies voor een model met ingebouwde compressor zodat je niet eerst de kom hoeft voor te vriezen. Dan kun je op elk moment spontaan ijs maken.
De perfecte basis voor romig vanille-ijs
Een custard-basis is ideaal voor romig ijs. Meng melk, room, suiker en per 700 ml melk vier eidooiers voor de perfecte verhouding. Verwarm dit au bain-marie tot 80-82°C, zodat het bindt maar de eieren niet stollen. Een pan met dikke bodem voorkomt aanbranden en verdeelt de warmte gelijkmatig.
Zeef het mengsel voor een glad resultaat en laat het afkoelen. Met een digitale thermometer weet je zeker dat je de juiste temperatuur hebt bereikt.
Sorbet en fruitijs zonder zuivel
Sorbet maak je met fruitpuree en suikersiroop. Laat het 45-60 minuten draaien in je ijsmachine voor een luchtige structuur. De balans tussen zoet en zuur is belangrijk: te weinig suiker maakt harde ijskristallen, te veel suiker zorgt dat het niet goed bevriest. Ideaal voor mensen met lactose-intolerantie of veganisten.
IJs maken zonder machine
Met gecondenseerde melk en opgeklopte slagroom kun je ook zonder machine romig ijs maken. Zet het mengsel minstens 6 uur in de vriezer en je hebt een verrassend goed resultaat. Een vanillestokje geeft meer smaak dan extract, en de kleine zwarte puntjes zorgen voor een luxe uitstraling.
Gebruik een RVS kom voor het kloppen van slagroom: die blijft lekker koel en zorgt voor stevige pieken.
IJs bewaren en serveren
Bewaar ijs in een luchtdichte bak met een laagje plasticfolie direct op het oppervlak. Zo voorkom je ijskristallen en vreemde vriezergeurtjes.
Haal het ijs 5-10 minuten voor serveren uit de vriezer, zodat het de perfecte schepbaarheid heeft. De ideale serveertemperatuur is rond -12°C. Een ijsschep met warmtegeleidende greep maakt het scheppen extra makkelijk.
Wil je uitpakken? Maak zelf hoorntjes of wafels met een speciale ijshoorntjesmaker en serveer je ijs net als in de ijssalon.